Nadýchaný japonský cheesecake lehký jako obláček Japan Cotton Cheesecake – unikátní technika s vyšlehanými bílky vytváří nezapomenutelnou jemnou texturu. V Česku zatím málo známý, ale na sociálních sítích virálně populární.
Recept na japonský cotton cheesecake
Ingredience
Na cheesecake
- Cream cheese Philadelphia 250 g
- Máslo 60 g
- Mléko 100 ml
- Vejce (oddělené žloutky a bílky) 6 ks
- Moučkový cukr 140 g
- Hladká mouka 60 g
- Kukuřičný škrob 20 g
- Sůl špetka
- Vanilkový extrakt 1/2 lžičky
- Citronová šťáva 1/2 lžičky
Postup přípravy
- Formu o průměru 20 cm vyložte papírem na pečení a okraje formy obalte alobalem (pro ochranu před vodou). Troubu předehřejte na 160°C.
- V kastrolku na mírném plameni rozpusťte cream cheese, máslo a mléko. Promíchejte do hladka a nechte mírně vychladnout. Postupně zapracujte žloutky, vanilku a citronovou šťávu.
- Prosejte do směsi mouku a kukuřičný škrob. Promíchejte šlehačkou do hladka bez hrudek.
- V čisté míse vyšlehejte bílky se špetkou soli dotuha. Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevný sníh.
- Třetinu sněhu opatrně vmíchejte do sýrové směsi, aby se uvolnila. Poté jemně po částech přidejte zbylý sníh a skládejte shora dolů – nepřemíchávejte, jinak se vytratí vzduch.
- Směs nalijte do připravené formy. Formu postavte do většího plechu a nalijte horkou vodu do výšky asi 2 cm (vodní lázeň).
- Pečte na 160°C po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 150°C a pečte dalších 15 minut. Nakonec snižte na 140°C a pečte ještě 45-55 minut, dokud nebude povrch zlatohnědý.
- Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte dort postupně vychladnout v troubě minimálně 1 hodinu. Poté přeneste do lednice na 4 hodiny nebo přes noc. Servírujte chlazený s lehkým posypem moučkového cukru.
