Sofistikovaný pečený cheesecake s červeným vínem, hřejivým kořením a hruškami v červeném víně – elegantní podzimní dezert ideální k večeři při svíčkách.
Recept na vinný cheesecake s hruškami a skořicí
Ingredience
Korpus se skořicí
- Piškoty 200 g
- Máslo 90 g
- Hnědý cukr 2 lžíce
- Skořice 1 lžička
Vinná náplň
- Cream cheese Philadelphia 600 g
- Hnědý cukr 150 g
- Vejce 3 ks
- Zakysaná smetana 150 ml
- Červené víno (sladší, např. portské) 100 ml
- Skořice 1 lžička
- Muškátový oříšek 1/4 lžičky
- Vanilkový extrakt 1 lžička
Hrušky v červeném víně
- Hrušky oloupané nakrájené 3 ks
- Červené víno 300 ml
- Cukr 100 g
- Skořice 1 tyčinka
- Hřebíček 3 ks
- Citronová kůra z 1 citronu
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160°C. Formu o průměru 24 cm vyložte papírem. Piškoty rozmixujte se skořicí a hnědým cukrem, smíchejte s máslem. Vtlačte do formy a předpečte 10 minut.
- Vyrobte hrušky v víně: V kastrolu povařte víno s cukrem, skořicí, hřebíčkem a citronovou kůrou. Přidejte hrušky a vařte 15-20 minut doměkka. Nechte vychladnout.
- Cream cheese vyšlehejte do hladka. Přidejte hnědý cukr a šlehejte 2-3 minuty. Po jednom přidávejte vejce.
- Vmíchejte zakysanou smetanu, červené víno, skořici, muškátový oříšek a vanilku. Promíchejte do hladké krémové směsi.
- Náplň nalijte na předpečený korpus. Na povrch rozložte hrušky odkapané z vína. Pečte při 160°C asi 55-60 minut.
- Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte dort vychladnout v troubě 1 hodinu. Pak dejte do lednice minimálně na 6 hodin.
- Před servírováním můžete pokapejte redukcí z vinné omáčky. Servírujte chlazený.
