Fusion dezert kombinující italské tiramisu a americký cheesecake – kávová náplň s mascarpone, piškoty namočené v espressu a kakao. Nepečený, elegantní a pro milovníky kávy.
Recept na tiramisu cheesecake s kávou
Ingredience
Piškotový korpus
- Piškoty Savioardi 200 g
- Espresso silné studené 150 ml
- Amaretto likér (volitelné) 2 lžíce
- Máslo rozpuštěné 50 g
Kávová náplň
- Mascarpone 600 g
- Tvaroh měkký 200 g
- Smetana ke šlehání 300 ml
- Cukr moučka 120 g
- Instantní káva 3 lžíce
- Horká voda 3 lžíce
- Vanilkový extrakt 1 lžička
- Želatina v prášku 3 lžičky
- Voda studená 60 ml
Na ozdobu
- Kakao na posypání dle potřeby
- Zrnková káva dle potřeby
Postup přípravy
- Formu o průměru 24 cm vyložte papírem na pečení. Piškoty rychle namočte do směsi estra a amaretta (jen zlehka), rozmixujte s máslem a vtlačte do formy. Dejte do lednice.
- Instantní kávu rozpusťte ve 3 lžících horké vody a nechte vychladnout. Želatinu dejte nabobtnat a pak rozpusťte.
- Smetanu vyšlehejte do tuha. V jiné míse vyšlehejte mascarpone, tvaroh, cukr, kávový roztok a vanilku do hladka.
- Do sýrové směsi vmíchejte trochu smetany, přidejte želatinu a rychle promíchejte. Opatrně vložte zbytek smetany.
- Směs nalijte na korpus a uhlaďte. Dejte do lednice ztuhnout minimálně 6 hodin nebo přes noc.
- Před servírováním štědře posypte kakaem přes síto a ozdobte zrnky kávy. Servírujte chlazený.
