Efektní červený sametový cheesecake s jemnou krémovou náplní – americká klasika s výrazným vizuálním dopadem, ideální na oslavy a svatby.
Recept na red velvet cheesecake s mascarpone
Ingredience
Red velvet korpus – lze použít hotovou profesionální směs Red Velvet
- Hladká mouka 150 g
- Cukr 150 g
- Kakao 15 g
- Jedlá soda 1/2 lžičky
- Sůl špetka
- Vejce 1 ks
- Rostlinný olej 80 ml
- Podmáslí 120 ml
- Červené potravinářské barvivo 1 lžíce
- Ocet 1 lžička
- Vanilkový extrakt 1 lžička
Cheesecake náplň
- Mascarpone 400 g
- Cream cheese Philadelphia 200 g
- Cukr moučka 150 g
- Vejce 3 ks
- Zakysaná smetana 150 ml
- Vanilkový extrakt 1 lžička
Krém na ozdobu
- Mascarpone 250 g
- Moučkový cukr 80 g
- Vanilkový extrakt 1/2 lžičky
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160°C. Formu o průměru 24 cm vyložte papírem. V míse smíchejte mouku, cukr, kakao, sodu a sůl.
- V jiné míse vyšlehejte vejce, olej, podmáslí, barvivo, ocet a vanilku. Vlhké ingredience přidejte k suchým a promíchejte do hladka.
- Těsto nalijte do formy a předpečte 20 minut při 160°C. Vyndejte a nechte mírně vychladnout.
- Mascarpone a cream cheese vyšlehejte do hladka. Přidejte cukr a šlehejte 2 minuty. Po jednom přidávejte vejce. Vmíchejte zakysanou smetanu a vanilku.
- Náplň nalijte na red velvet korpus. Pečte při 150°C asi 50-55 minut.
- Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte dort vychladnout v troubě 1 hodinu. Pak dejte do lednice minimálně na 6 hodin.
- Před servírováním vyšlehejte mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkou. Ozdobte dort krémem pomocí zdobící tašky.
