Osvěžující nepečený cheesecake s limetkou a překvapivým dotekem bazalky – moderní fusion dezert ideální pro letní večery, kombinace sladké, kyselé a bylinné chuti.
Recept na limetkový cheesecake s bazalkou
Ingredience
Na korpus
- Digestive sušenky 200 g
- Máslo rozpuštěné 80 g
- Limetková kůraz 1 limetky
Limetková náplň – můžete použít hotovou limetkovou pastu
- Mascarpone 500 g
- Tvaroh měkký 250 g
- Smetana ke šlehání 300 ml
- Cukr moučka 120 g
- Limetková šťáva z 4 limetek (asi 80 ml)
- Limetková kůra z 3 limetek
- Čerstvá bazalka nasekaná 3 lžíce
- Želatina v prášku 3 lžičky
- Voda studená 60 ml
Na ozdobu
- Limetky na plátky 2 ks
- Čerstvá bazalka několik lístků
- Moučkový cukr dle potřeby
Postup přípravy
- Formu o průměru 22 cm vyložte papírem na pečení. Sušenky rozmixujte s limetkovou kůrou, smíchejte s máslem a vtlačte do formy. Dejte do lednice.
- Želatinu dejte nabobtnat do 60 ml studené vody a pak rozpusťte. Smetanu vyšlehejte do tuha.
- V míse vyšlehejte mascarpone, tvaroh, cukr, limetkovou šťávu, kůru a nasekanou bazalku do hladka. Směs bude mít jemně zelenavou barvu.
- Do limetkové směsi vmíchejte trochu smetany, přidejte želatinu a rychle promíchejte. Opatrně vložte zbytek smetany.
- Směs nalijte na korpus a uhlaďte. Dejte do lednice ztuhnout minimálně 6 hodin nebo přes noc.
- Před servírováním ozdobte plátky limetky, lístky čerstvé bazalky a lehce posypte moučkovým cukrem. Servírujte velmi chlazený.
