Sofistikovaný nepečený cheesecake s jemnou levandulí, medem a borůvkami – elegantní letní dezert s květinovou aromatikou a provensálským nádechem.
Recept na levandulový cheesecake s medem a borůvkami
Ingredience
Na korpus
- Máslové sušenky 200 g
- Sušené levandulové květy 1 lžička
- Máslo rozpuštěné 80 g
Levandulová náplň
- Mascarpone 500 g
- Tvaroh měkký 250 g
- Smetana ke šlehání 300 ml
- Med akátový 120 g
- Sušené levandulové květy 2 lžičky
- Horké mléko 3 lžíce
- Citronová šťáva 2 lžíce
- Vanilkový extrakt 1 lžička
- Želatina v prášku 3 lžičky
- Voda studená 60 ml
Borůvková vrstva
- Čerstvé nebo mražené borůvky 300 g
- Med 3 lžíce
- Citronová šťáva 1 lžíce
Postup přípravy
- Formu o průměru 22 cm vyložte papírem. Sušenky rozmixujte s levandulí, smíchejte s máslem a vtlačte do formy. Dejte do lednice.
- Levanduli zalijte 3 lžícemi horkého mléka a nechte 15 minut louhovat. Prceďte a tekutinu nechte vychladnout. Želatinu dejte nabobtnat a pak rozpusťte.
- Smetanu vyšlehejte do tuha. V míse vyšlehejte mascarpone, tvaroh, med, levandulový nálev, citronovou šťávu a vanilku do hladka.
- Do levandulové směsi vmíchejte trochu smetany, přidejte želatinu a rychle promíchejte. Opatrně vložte zbytek smetany.
- Směs nalijte na korpus a uhlaďte. Dejte do lednice ztuhnout minimálně 6 hodin nebo přes noc.
- Borůvky lehce povařte s medem a citronovou šťávou asi 5 minut, nechte vychladnout.
- Před servírováním rozložte borůvkovou směs na povrch dortu, ozdobte čerstvými borůvkami a květy levandule. Servírujte chlazený.
