Klasický pečený tvarohový cheesecake s kyselou rebarborou – tradiční česká kombinace chutí v moderní podobě, ideální pro jarní a rané letní měsíce.
Recept na tvarohový cheesecake s rebarborou
Ingredience
Na korpus
- Máslové sušenky nebo Bebe 250 g
- Máslo 100 g
Tvarohová náplň
- Měkký tvaroh 700 g
- Zakysaná smetana 200 g
- Vejce 4 ks
- Cukr 150 g
- Hladká mouka 3 lžíce
- Vanilkový extrakt 1 lžička
- Citronová kůra z 1 citronu
Rebarborová vrstva
- Rebarbora nakrájená 400 g
- Cukr 100 g
- Citronová šťáva 2 lžíce
- Kukuřičný škrob 1 lžíce
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160°C. Formu o průměru 24 cm vyložte papírem. Sušenky rozmixujte, smíchejte s máslem a vtlačte do formy. Předpečte 10 minut.
- Rebarboru nakrájejte na kousky, povařte s cukrem a citronovou šťávou 10 minut. Vmíchejte škrob rozředěný v lžíci vody. Nechte vychladnout.
- V míse vyšlehejte tvaroh do hladka. Postupně přidávejte cukr, zakysanou smetanu, vejce (po jednom), mouku, vanilku a citronovou kůru.
- Polovinu tvarohové směsi nalijte na korpus. Rozložte polovinu rebarborové směsi. Nalijte zbytek tvarohové náplně a na povrch rozložte zbylou rebarboru.
- Pečte při 160°C asi 60-70 minut, dokud není střed lehce třaslavý.
- Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte dort vychladnout v troubě 1 hodinu. Pak dejte do lednice minimálně na 6 hodin.
- Před servírováním můžete posypat moučkovým cukrem. Servírujte chlazený.
