Krémový pečený cheesecake s banánovou náplní a vrchní vrstvou karamelizovaných banánů – dekadentní dezert s intenzivní chutí inspirovaný banoffee pie.
Recept na banánový cheesecake s karamelizovanými banány
Ingredience
Na korpus
- Digestive sušenky 250 g
- Máslo 100 g
- Skořice 1 lžička
Banánová náplň
- Cream cheese Philadelphia 600 g
- Cukr moučka 150 g
- Vejce 3 ks
- Zakysaná smetana 150 ml
- Zralé banány rozmačkané 3 ks (asi 300 g)
- Citronová šťáva 2 lžíce
- Vanilkový extrakt 1 lžička
Karamelizované banány
- Banány nakrájené na kolečka 3 ks
- Hnědý cukr 80 g
- Máslo 40 g
- Rum (volitelné) 2 lžíce
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160°C. Formu o průměru 24 cm vyložte papírem. Sušenky rozmixujte se skořicí, smíchejte s máslem a vtlačte do formy. Předpečte 10 minut.
- Cream cheese vyšlehejte do hladka. Přidejte cukr a šlehejte 2-3 minuty. Po jednom přidávejte vejce a po každém krátce vyšlehejte.
- Vmíchejte zakysanou smetanu, rozmačkané banány, citronovou šťávu a vanilku. Promíchejte do hladké krémové směsi.
- Náplň nalijte na předpečený korpus. Pečte při 160°C asi 55-60 minut, dokud není střed lehce třaslavý.
- Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte dort vychladnout v troubě 1 hodinu. Pak dejte do lednice minimálně na 6 hodin.
- Před servírováním vyrobte karamelizované banány: V pánvi rozpusťte máslo s hnědým cukrem, přidejte banány a opékejte 2-3 minuty. Můžete přidat rum.
- Ozdobte dort karamelizovanými banány bezprostředně před servírováním. Servírujte chlazený.
