Sofistikovaný pečený cheesecake se slaným karamelem – dokonalá rovnováha sladké a slané chuti, ideální pro milovníky karamelu a trendy kombinace chutí.
Recept na slaný karamelový cheesecake
Ingredience
Na korpus
- Piškoty nebo digestive sušenky 250 g
- Máslo 100 g
- Hnědý cukr 2 lžíce
- Mořská sůl 1/2 lžičky
- Slaný karamel
- Cukr krupice 200 g
- Máslo 90 g
- Smetana 33% 120 ml
- Mořská sůl 1 lžička
Cheesecake náplň
- Cream cheese Philadelphia 700 g
- Hnědý cukr 150 g
- Vejce 3 ks
- Zakysaná smetana 150 ml
- Vanilkový extrakt 1 lžička
- Slaný karamel (z receptu výše) 150 g
Na ozdobu
- Zbylý slaný karamel 150 g
- Vločky mořské soli dle potřeby
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160°C. Formu o průměru 24 cm vyložte papírem. Sušenky rozmixujte, smíchejte s máslem, hnědým cukrem a solí. Vtlačte do formy a předpečte 10 minut.
- Vyrobte slaný karamel: V kastrolu zahřívejte cukr, dokud se nerozpustí a nezhnědne (nepřemíchávejte!). Přidejte máslo a míchejte. Vmíchejte smetanu a sůl. Nechte vychladnout.
- Cream cheese vyšlehejte do hladka. Přidejte hnědý cukr a šlehejte 2-3 minuty. Po jednom přidávejte vejce.
- Vmíchejte zakysanou smetanu, vanilku a 150g slaného karamelu. Promíchejte do hladké krémové směsi.
- Náplň nalijte na předpečený korpus. Pečte při 160°C asi 55-60 minut.
- Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte dort vychladnout v troubě 1 hodinu. Pak dejte do lednice minimálně na 6 hodin.
- Před servírováním ozdobte zbylým slaným karamelem a posypte vločkami mořské soli. Servírujte chlazený.
