Nepečený cheesecake s oblíbenou českou legendou – kondenzovaným mlékem Salko/Conde a karamelovou náplní Caramelo. Nostalgický dezert, který spojuje generace a využívá lokální produkt velmi známý v ČR.
Recept na salko cheesecake s karamelem
Ingredience
Korpus
- 200 g sušenek BeBe Dobré ráno
- 90 g másla
Náplň
- 500 g lučiny
- 200 g pomazánkového másla (případně mascarpone nebo zakysané smetany)
- 1 karamelové Salko (Salko nahraďte cenově dostupnějším Condé zahuštěným slazeným mlékem)
- 2 lžíce karamelového pudinkového prášku
- 100 g moučkového cukru
- 4 vejce
Ozdoba
- karamelové Caramelo do „dripu“ po okrajích
- šlehačka nastříkaná do několika rozet po obvodu
- drcené sušenky nebo sušenková drobenka na posyp rozet i vršku
Postup přípravy
Rozdrťte sušenky najemno, promíchejte je s rozpuštěným máslem a vzniklou směs pevně umačkejte do dortové formy. Dno dobře upěchujte, okraj vysoký zhruba 2 cm vytvořte podle chuti. Formu dejte vychladit do lednice, než dokončíte náplň.
V míse vyšlehejte lučinu s moučkovým cukrem do hladka. Vmíchejte pomazánkové máslo, přidejte karamelové Salko (nebo Condé) a vše spojte. Vejce zapracujte postupně, vždy jen tolik, aby se směs spojila. Nakonec přisypte pudinkový prášek a krátce promíchejte.
Náplň nalijte na sušenkový základ. Pečte při 160 °C, bez horkovzduchu, zhruba 40 minut. Použijte vodní lázeň (formu postavte do vyššího plechu s horkou vodou) nebo pečte nad lázní.
Po dopečení se střed nemá rosolovitě třást. Cheesecake nechte úplně vychladnout při pokojové teplotě a potom ho uložte do lednice alespoň na 12 hodin.
Před podáváním přelijte vršek karamelem tak, aby stékal po okrajích. Nastříkejte šlehačkové růžice po obvodu a posypte je drobenkou, lehce posypte i povrch.
