Elegantní nepečený cheesecake inspirovaný blízkovýchodní kuchyní – pistácie, růžová voda a med vytvářejí sofistikovaný dezert se zeleno-růžovou barevností. Pistácie jsou trendy ingrediencí roku 2025/2026.
Recept na pistáciový cheesecake s růžovou vodou a medem
Ingredience
Na korpus
- Máslové sušenky 200 g
- Pistácie pražené neloupané 50 g
- Máslo 90 g
Na náplň
- Mascarpone 500 g
- Tvaroh 250 g
- Smetana ke šlehání 300 ml
- Pistáciová pasta (nebo rozmixované pistácie) 100 g
- Cukr moučka 120 g
- Želatina v prášku 3 lžičky
- Voda studená 60 ml
- Růžová voda 1 lžička
Na ozdobu
- Pistácie nasekané 50 g
- Sušené růžové okvětní plátky dle potřeby
- Med na pokapání dle potřeby
Postup přípravy
- Formu o průměru 22 cm vyložte papírem na pečení. Sušenky a pistácie rozmixujte na jemné drobky, smíchejte s rozpuštěným máslem a vtlačte do formy. Dejte do lednice ztuhnout.
- Želatinu dejte nabobtnat do 60 ml studené vody na 5 minut. Pak ji rozpusťte nad párou nebo v mikrovlnce a nechte mírně vychladnout.
- Smetanu vyšlehejte do tuha. V jiné míse důkladně vyšlehejte mascarpone, tvaroh, cukr, pistáciovou pastu a růžovou vodu do hladka. Pokud chcete, přidejte kapku zelené barvy pro intenzivnější zelenou barvu.
- Do sýrové směsi vmíchejte trochu vyšlehané smetany, pak přidejte rozpuštěnou želatinu a rychle promíchejte. Opatrně vložte zbytek vyšlehané smetany a zlehka skládejte shora dolů.
- Směs nalijte na korpus a uhlaďte povrch. Dejte do lednice ztuhnout minimálně 6 hodin nebo přes noc.
- Před servírováním ozdobte nasekanými pistáciemi, růžovými okvětními plátky a lehce pokapejte medem. Servírujte chlazený.
