Autentický italský cheesecake s ricottou – lehčí, méně tučný než americká verze, s citronovou kůrou a volitelně kandovaným ovocem. Rozšíří asijskou sekci webu a osloví zdravotně orientované čtenáře.
Recept na italský ricotta cheesecake s citronem
Ingredience
Na korpus
- Piškoty nebo amaretti sušenky 200 g
- Máslo 80 g
Na náplň
- Ricotta 750 g
- Vejce 4 ks
- Cukr 150 g
- Smetana 33% 100 ml
- Hladká mouka 2 lžíce
- Kůra z 1 citronu nastrouhaná
- Vanilkový extrakt 1 lžička
- Kandované ovoce nasekané 50 g
- Čokoládové chips (volitelné) 30 g
- Sůlš petka
Na ozdobu
- Moučkový cukr dle potřeby
- Čerstvé jahody nebo maliny dle potřeby
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160°C. Formu o průměru 24 cm vyložte papírem na pečení. Piškoty nebo amaretti rozmixujte, smíchejte s rozpuštěným máslem a vtlačte do formy. Předpečte 10 minut.
- Ricottu propasírujte přes jemné síto (to je klíčové pro hladkou texturu). Pokud ricotta vypustila vodu, nechte ji nejprve odkapávat.
- V míse vyšlehejte vejce s cukrem doběla a nadýchaně, asi 3-4 minuty. To dodá cheesecaku lehkost.
- Do vyšlehané směsi vmíchejte propasírovanou ricottu, smetanu, mouku, citronovou kůru, vanilku a špetku soli. Promíchejte zlehka, ale důkladně.
- Pokud chcete, přidejte nasekané kandované ovoce nebo čokoládové chips a zlehka promíchejte.
- Směs nalijte na předpečený korpus. Pečte při 160°C asi 50-60 minut, dokud není střed lehce třaslavý. Ricotta cheesecake je lehčí než americký, takže bude o něco třaslavější.
- Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte dort vychladnout v troubě 1 hodinu. Pak přeneste do lednice minimálně na 4 hodiny.
- Před servírováním posypte moučkovým cukrem a ozdobte čerstvými jahodami nebo malinami. Servírujte chlazený.
