Podzimní americká klasika – dýňový cheesecake s hřejivým kořením, ideální na Halloween a podzimní oslavy. Dýně je v ČR stále populárnější a tento recept pokrývá podzimní sezónu.
Recept na dýňový cheesecake s pumpkin spice kořením
Ingredience
Na korpus
- Piškoty nebo sušenky digestive 200 g
- Máslo 80 g
- Hnědý cukr 2 lžíce
- Skořice1/2 lžičky
Na náplň
- Cream cheese Philadelphia 600 g
- Hnědý cukr 200 g
- Vejce 3 ks
- Dýňové pyré (z plechovky nebo domácí) 425 g
- Zakysaná smetana 150 ml
- Skořice 1,5 lžičky
- Mletý zázvor 1/2 lžičky
- Muškátový oříšek 1/4 lžičky
- Hřebíček mletý 1/4 lžičky
- Sůl petka
Na ozdobu
- Šlehačka dle potřeby
- Karamelová poleva dle potřeby
- Pekanové ořechy dle potřeby
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160°C. Formu o průměru 24 cm vyložte papírem na pečení. Piškoty rozmixujte, smíchejte s rozpuštěným máslem, hnědým cukrem a skořicí. Vtlačte do formy a předpečte 10 minut.
- Pokud používáte čerstvou dýni (hokkaido nebo máslovou), oloupejte ji, nakrájejte na kousky a uvařte do měkka. Rozmixujte na hladké pyré a nechte vychladnout. Pokud je pyré vodnaté, nechte odkapávat přes gázu.
- Cream cheese vyšlehejte do hladka. Postupně přidávejte hnědý cukr a šlehejte 2-3 minuty. Po jednom přidávejte vejce a po každém krátce vyšlehejte.
- Vmíchejte dýňové pyré, zakysanou smetanu a všechno koření (skořici, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček a sůl). Promíchejte do hladka – směs bude krásně oranžová.
- Směs nalijte na předpečený korpus. Pečte při 160°C asi 55-60 minut, dokud není střed lehce třaslavý, ale okraje pevné.
- Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte dort vychladnout v troubě 1 hodinu. Pak přeneste do lednice minimálně na 6 hodin nebo přes noc.
- Před servírováním ozdobte vyšlehanou šlehačkou, pokapejte karamelovou polevou a posypte opraženými pekanovými ořechy. Servírujte chlazený.
